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Koufteh Tarkhoon - Polpettine al Dragoncello in Salsa di Pomodoro




Koufteh Tarkhoon sono delle polpettine gustosissime con carne, riso, spezie e, soprattutto, dragoncello. Sono molto profumate e appetitose. Prima vengono fritte e poi messe in forno con la salsa di pomodoro e vengono servite come antipasto oppure come secondo piatto.






Polpettine di manzo e riso al dragoncello

Koufteh Tarkhoon




Ingredienti
--------------

Riso basmati                                    300 gr.

Carne di manzo macinato                400 gr.

Una cipolla piccola

Mezzo porro

Dragoncello fresco tritato                   3 tazze
 Oppure dragoncello essiccato           6 cucchiai

Curcuma                                             1 cucchiaino

Cumino                                               1/2  cucchiaino

Uova  intere                                        2

Passata di pomodoro                          2 bicchieri

Sale e pepe, olio d'oliva                      q.b.

Olio per friggere






Lessiamo il riso basmati in acqua bollente e salata per 12/14 minuti e lasciamolo a parte a raffreddarsi.
 
Tritiamo fine la cipolla e mezzo porro e aggiungiamoli alla carne tritata, assieme a riso lessato, uova, curcuma, cumino, sale e pepe e massaggiamo per bene l'impasto.




Dal nostro impasto facciamo delle polpettine a forma ovale.

 
 
 
 
Le friggiamo in olio di semi 3/4 minuti per parte.

 
 
 
 
Le mettiamo tutte nella pirofila e le copriamo con la passata di pomodoro allungata con un bicchiere d'acqua bolllente , cospargendo sopra poco di olio extra vergine  d'oliva  e ancora un po' di dragoncello per conferire loro ulteriore profumo.
 
Inforniamo a 170 gradi per 20/25 minuti.
Cosi le polpette si cuociono in modo uniforme, assorbendo la salsa di pomodoro e diventando morbide e appetitose.
 
 


Potete servirle anche così come finger food.
 
 
 
 
Questa sono io lo scorso anno, quando ho insegnato in un corso di cucina a Toronto la ricetta di queste buonissime koufteh.
 
 
 
 
Vi assicuro che, una volta che le avrete fatte, vi piaceranno così tanto che vorrete certamente farle ancora.

A proposito, Tarkhoon in persiano vuol dire dragoncello.

Buon lavoro cari lettori
Shoreh

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