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Mandorle spellate e tritate fini 250 gr.
Cardamomo in polvere 1 cucchiaino
Acqua di rose 2 cucchiai
Zucchero 200 gr.
Pistacchi a forma di stuzzicadenti q.b.
Pistacchi a forma di stuzzicadenti q.b.
In un miscelatore mescolate le mandorle, lo zucchero ed il cardamomo e aggiungete poco alla volta acqua di rose fino a ottenere un impasto elastico e morbido che non si attacchi più alle mani.
Da questo impasto fate due o tre palline, arrotolatele fino a ottenerne cilindri di due centimetri di diametro, poi con un coltello tagliate questi rotoli in fettine di un centimetro di larghezza. Con queste fettine fate delle palline piccole e allungatele a forma di gelso bianco, della lunghezza di due centimetri, e poi passatele sullo zucchero semolato.
Inserite sulla testa di ognuna un pistillo di pistacchio, così avranno la forma di un gelso bianco, con un buonissimo sapore di mandorle e cardamomo e acqua di rose e saranno, naturalmente, gluten free.
Se volete avere dei gelsi colorati, potete mettere nell'ompasto dei coloranti naturali.
Un caro saluto a tutti voi e Buona Estate
Shoreh