Ciao miei golosi lettori, mi piacciono molto le polpette e queste sono le polpette classiche della mia cucina persiana.
Noi semplicemente le chiamiamo Kotlet
In tante case degli iraniani almeno una volta alla settimana vengono cucinate Kotlet e io altro giorno mentre le preparavo ho pensato di presentarvi un'altra volta la sua ricetta.
Kotlet sono fatte di carne tritata di manzo o vitello, patate , cipolla, prezzemolo, curcuma e cumino.
Semplici da fare e il suo gusto buono e appetitoso e' assicurato !
Ingredienti per Kotlet
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Carne tritata magra di vitello o manzo 500 gr
Patate medie lesse 3
Patata cruda tritata 1
Uovo 1
Cipolla media 1
Prezzemolo tritato 2 Cucchiai
Curcuma 1 Cucchiaino
Cumino in polvere 1 Cucchiaino
Sale e Pepe
Olio di semi per friggere
Lessiamo le patate e le shiacciamo bene, tritiamo anche una patata cruda che aiuta l'impasto di rimanere bello croccante, mescoliamo carne tritata assieme delle patate, un uovo, cipolla tritata, prezzemolo, sale, pepe, cumino e curcuma
Impastiamo tutto per bene e facciamo delle piccole palline a misura di un mandarino
Prima di friggere passiamole nel pane grattugiato oppure farina di mais,
schiacciamole un po' per farle piatte in modo che si cucini bene anche dentro.
Le friggiamo in olio di semi tre minuti per parte
Le lasciamo riposare sulla carta da cucina per asciugarsi dall'olio della frittura
Sono buonissime accompagnate da Masto Khiar, cioe' yogurt naturale con cetrioli e menta.
Guardatela dentro :)
Buone Polpette a tutti Voi e un caro saluto
Shoreh