Ciao cari lettori, oggi vi presento la ricetta di queste meravigliose polpette
con patate, asparagi ed erbe aromatiche
Molto buone, gustose e delicate con sapori di primavera
Ingredienti
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Patate medie 5
Asparagi verdi 200 gr
La parte verde di cipollotti 3
Erbe aromatiche tritate 5 Cucchiai (basilico, timo, menta, prezzemolo)
Uova grandi 3
Curcuma Mezzo cucchiaino
Cumino Mezzo cucchiaino
Sale e Pepe nero
Olio di semi di girasole e mais per friggere
Come erbe aromatiche ho usato basilico, timo, menta e prezzemolo. Naturalmente la quantità di menta utilizzata deve essere metà rispetto alla quantità di basilico e prezzemolo. Ho aggiunto anche la parte verde dei cipollotti
Lessiamo le patate con la buccia e poi passiamole nello schiacciapatate
Laviamo e asciughiamo bene le nostre erbe aromatiche e gli asparagi
E sminuzziamo tutto col coltello
Sbattiamo le uova intere per bene finché diventino bianche e spumose
Aggiungiamo alle patate schiacciate le uova sbattute, le erbe aromatiche, gli asparagi tritati, curcuma, cumino, sale e pepe nero
(Io avevo anche la curcuma fresca che ho tritato ed aggiunto all'impasto)
Mescoliamo per bene tutto l'impasto
Dobbiamo avere un impasto morbido e spumoso
Utilizziamo un cucchiaio per prendere dall'impasto la giusta quantità per ogni polpetta
Friggiamo le polpette in olio bollente 2 minuti per parte
E poi appoggiamole sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio di frittura
Possiamo servire queste gustosissime polpette con la salsa Masto khiar
(Yogurt naturale con cetrioli e menta)
Guardate la ricetta di Masto khiar cliccando sotto
Oppure con verdure alla giardiniera
E buona polpetta a tutti Voi Amici miei
Un caro saluto
Shoreh