Passata di Zucca allo Zenzero e Curcuma

Cari i miei lettori questa passata oppure vellutata di zucca e' molto facile e veloce da preparare.

E' gustosa e nello stesso tempo delicata e piena di bonta' 

Con semi di zucca sopra diventa piu' deliziosa

Ingredienti

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Polpa di zucca          600 gr

Porro                         uno

Aglio                         Due spicchi

Zenzero                    Una radice di 3 cm

Curcuma                  Un Cucchiaio

Semi di coriandolo   Un Cucchiaino

Sale e pepe nero

Olio extra vergine d'oliva

Semi tostati di zucca per guarnizione

Togliete la buccia di zenzero e lo tagliate a pezzi piccoli, sminuzzate l'aglio, lavate e tagliate a rondelle il porro e mondate anche la zucca a pezzetti

Prima rosolate il porro in tre cucchiai di olio d'oliva e dopo tre minuti aggiungete anche l'aglio sminuzzato e zenzero e fate andare tutto ancora per 5 minuti

Mescolate tutto e aggiungete anche la curcuma, semi di coriandolo pestati e abbondante pepe nero

Ricordatevi di mettere sempre pepe nero assieme della curcuma per migliore assorbimento della curcumina che fa molto bene alla salute

Mescolate tutto e fate andare con fuoco medio per 5 minuti

A questo punto versate sopra un litro di acqua bollente oppure brodo di pollo o brodo vegetale

Dopo arrivato il bollore, lasciate cuocere tutto con la pentola coperta per 30 minuti

Alla fine frullate tutto con passaverdure, aggiustate sale e pepe

Ed ecco a voi la passata di zucca buona e profumata

Cospargete sopra i semi tostati di zucca 

E buon appetito!